Nos sauces

IL Risotto

Crème de truffes aux herbes ; panier de parmesan.

Flambé à la Grappa.

Bolognaise traditionnelle

"SOFFRITTO" (carottes, céleris, oignons) ; tomates San Marzano ; viande de boeuf, de veau et de porc mijoté dans le vin rouge ; romarin ; persil avec ses biscuits de parmesan.

Flambée au Cognac.

Paysanne

Crème fraîche ; champignons, lardons.

Pesto de San Remo

Basilic ; pignons de pin ; haricots verts ; pommes de terre vapeur ; crème fraîche ; poivre noir.

Paccheri alla Norma

Aubergines frites ; pecorino ; pulpe de tomate ; ail.

Lu Mare royale

Gambas ; Saint-Jacques ; crème fraîche ; courgette ; safran.

Lu Mare pistache

Gambas ; Saint-Jacques ; courgette ; crème de pistache ; éclats de pistaches.

Tagliolini Burro & Tartufo

Tartufo bianco o nero.

Carbonara

Véritable carbonara : guanciale ; jaune d'oeuf ; poivre ; parmesan.