Nos sauces

IL Risotto

Crème de truffes aux herbes ; panier de parmesan.

Flambé à la Grappa.

Bolognaise traditionnelle

"SOFFRITTO" (carottes, céleris, oignons) ; tomates San Marzano ; viande de boeuf, de veau et de porc mijoté dans le vin rouge ; romarin ; persil avec ses biscuits de parmesan.

Flambée au Cognac.

Rimini

"SOFFRITTO" ; tomates cerises pelées ; curcuma ; anchois.

Pesto de San Remo

Basilic ; pignons de pin ; haricots verts ; crème fraîche ; poivre noir.

Lu Mare royale

Gambas ; Saint-Jacques ; crème fraîche ; courgette ; safran.

Lu Mare pistache

Gambas ; Saint-Jacques ; courgette ; crème de pistache ; éclats de pistaches.

Burro Salvia

Raviolis farcis pur boeuf flambé au Jack Daniel's avec sauge ; thym ; beurre ; zeste de citron.

Carbonara

Véritable carbonara : guanciale ; jaune d'oeuf ; poivre ; parmesan.