Nos sauces
Alfredo
Pâtes fraîches enrobées d'une sauce crémeuse à base de beurre, de crème, de Parmigiano-Reggiano avec un soupçon de poivre noir.
Option : Gorgonzola & noix.
Flambées dans la meule de Parmesan.
Cacio e Pepe
Un grand classique : du pecorino, du poivre noir et le secret des Romains, de l'eau de cuisson des pâtes fraîches.
Flambées dans la meule de Pecorino Romano.
Alla Gricia
Du guanciale doré, du Pecorino Romano fondant et une pointe de poivre noir pour une sauce onctueuse.
Flambées dans la meule de Pecorino Romano.
Truffe noire
Truffe noire délicate, relevée par une sauce crémeuse et une pointe de poivre noir.
Flambées dans la meule de Parmesan.
Sur commande.